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La più grande soddisfazione per chi ama il cibo fatto in casa è riuscire a rifare con le proprie mani quel prodotto che di solito compriamo… perché “buono come quello non mi viene”!

E’ vero, i (pochi) buoni prodotti già pronti ci salvano quando non abbiamo tempo da dedicare alla cucina, ma volete mettere la soddisfazione di gustare qualcosa preparato con le nostre mani, di cui possiamo fidarci perché scegliamo gli ingredienti?

biscotti-cereali-sesamo-goji-healthy-granola-cookiesQuesta ricetta è la mia conquista nel preparare in casa i famosi biscotti ai cereali: la stessa leggerezza, croccantezza e quel buon sapore dei cereali integrali. Ma con una marcia in più. 

Perché questi non sono semplici biscotti ai fiocchi d’avena, ma quei biscotti che farete e rifarete mille volte: sono facilissimi, personalizzabili con i propri cereali e frutta secca preferiti e si conservano fragranti molto a lungo.

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Se ne terrete una scorta nella vostra biscottiera, sarete sempre sicuri di avere in casa un ottimo spezzafame, quel dolcetto da accompagnare ad una buona tisana, la base per una colazione al volo che non rinuncia al gusto e alla salute.

Questi biscotti ai cereali sono anche pratici da portare con sé, come fossero delle barrette (anzi, non escludo che si potrebbero cuocere in forma rettangolare proprio a questo scopo) e se li provate pucciati nello yogurt… non potrete più farne a meno 🙂

Preparare i biscotti ai cereali è anche divertente; non vi stancherete mai di gustarli perché, seguendo le indicazioni nella mia ricetta, potrete creare biscotti sempre nuovi.

Prepariamoli insieme!

Biscotti ai cereali, sesamo e goji berries
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Dolce
Cucina: Vegetariana, Vegan
Porzioni: 6
Ingredienti
  • 35 g di fiocchi d'avena
  • 70g di fiocchi di farro
  • 30g di miglio soffiato
  • 10 g di riso soffiato
  • 25 g di farina integrale di farro
  • 25 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di bacche di goji
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo biologici Melandri Gaudenzio
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 20g di olio di girasole
  • 50g di acqua
  • 10g di miele (o malto per la versione vegan)
Procedimento
  1. Mettete nel mixer i fiocchi di avena, quelli di farro ed il riso soffiato. Tritateli grossolanamente, poi versateli in una ciotola.
  2. Aggiungete nella ciotola il miglio soffiato, la farina di farro, lo zucchero, il sale ed il lievito. Unite anche i semi di sesamo e le bacche di goji.
  3. Mescolate in un bicchiere l'olio, l'acqua ed il miele e poi versateli a filo nella ciotola sugli ingredienti secchi, mescolando bene con le mani.
  4. Impastate brevemente, cercando di compattare il tutto; mettete l'impasto a riposare in frigorifero per 15 minuti.
  5. Accendete il forno a 180°C e preparate una teglia grande (o la placca del forno), ricoprendola di carta forno.
  6. Trascorso il riposo, riprendete l'impasto e munitevi di un coppapasta del diametro di circa 6cm.
  7. Formate i biscotti pressando l'impasto con un cucchiaino nel coppapasta direttamente sulla carta forno, per ottenere dei dischi alti mezzo centimetro.
  8. Infornate i biscotti e lasciateli cuocere per 25 minuti.
  9. Sfornate, lasciate raffreddare e gustate i vostri biscotti ai cereali, in tutta la loro croccantezza.
Note
I biscotti ai cereali con sesamo e goji berries si conservano e rimangono croccanti per due settimane, riposti in un contenitore ermetico o di latta.

Fiocchi di avena a parte (che formano una base "legante"), i cereali indicati nella ricetta possono essere variati con quelli preferiti purché si mantengano le proporzioni ovvero: 80g di cereali in fiocchi/soffiati vanno tritati insieme all'avena, 30g vanno invece aggiunti all'impasto senza essere tritati.

Anche i semi di sesamo possono essere sostituiti con altri semi come lino, zucca, girasole o un misto; stessa cosa per le bacche di goji che si possono sostituire con frutta essiccata a piacere (ad esempio mirtilli o albicocche tagliate in piccoli pezzi).

Con questa ricetta partecipo al contest di Coccole di dolcezza – “Biscotti con farine “altre”

 

Se provi una mia ricetta taggami #ricettevegolose: la condividerò con piacere sui miei canali social Facebook, Twitter, Instagram, e Google+.

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A presto <3
Alice

english

These are the cookies you’ll prepare a thousand times: you can make them easily, personalize with the cereals and dried fruits you prefer and keep them fresh for a long time. You can also easily make then vegan by substituting honey with malt syrup.

If you always have some of these in your cookie jar, you will always be sure to have something ready for a healthy snack, the perfect cookies to enjoy a good tea, and the base for a breakfast on the fly that doesn’t waive taste and health.

These tasty cookies, filled with oats, sesame seeds, goji berries and crispy cereals are also handy to carry as snack bars (actually, you could bake them in a rectangular shape) and if you try them with fresh yogurt… you won’t be able to live without them anymore 🙂

If you love the wholesome goodness of homemade cookies, just find a little time to try this recipe!

Healthy granola cookies
Yields 14
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Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
Prep Time
25 min
Cook Time
25 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 35g rolled oats
  2. 70g spelt flakes
  3. 30g puffed millet
  4. 10g puffed rice
  5. 25g whole spelt (or wheat) flour
  6. 25g cane sugar
  7. 1 tablespoon goji berries
  8. 1 tablespoon sesame seeds
  9. 1/2 teaspoon baking powder
  10. 1 pinch of salt
  11. 20g sunflower oil
  12. 50g water
  13. 10g honey (or malt syrup for a vegan version)
Instructions
  1. Mix rolled oats, spelt flakes and puffed rice. Blend them coarsely usign a blender, then pour into a bowl.
  2. Add into the bowl the puffed millet, spelt flour, sugar, salt and baking powder. Also add the sesame seeds and goji berries.
  3. Mix in a glass the oil, water and honey then pour them into the bowl with dry ingredients. Mix well using your hands.
  4. Knead briefly just to compact the dough; let it rest in the fridge for 15 minutes.
  5. Preheat the oven to 360°F and line a large baking pan or tray with parchment paper.
  6. Take the cookie dough out of the fridge and get a 2 1/2 inch pastry ring.
  7. Form the granola cookies by pressing the dough with a teaspoon into the pastry ring, directly on the parchment paper. Each cookie should be about a quarter inch thick.
  8. Bake the cookies for 25 minutes.
  9. Remove from the oven, let cool down and enjoy your crunchy granola cookies.
Notes
  1. Store the granola cookies in a cookie jar or airtight container to keep them crispy up to two weeks.
  2. Apart from rolled oats, you can change the grains used in this recipe as long as you keep this ratio: 80g of puffed cereals or flakes must be choppend with oats while 30g must be added to the cookie dough without being chopped.
  3. Sesame seeds can be replaced with other seeds of your choice such as flax, pumpkin, sunflower or a mix; same thing for goji berries that can be replaced with dried fruit to taste (such as cranberries or apricots, cut into small pieces).
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.ifood.it/
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See you next recipe!
Alice

16 Comments

  • 1 anno ago

    Li adoro Alice! Li proverò prestissimo…Hanno un aspetto goloso e li sto già immaginando a colazione! Grazie per aver condiviso questa bellissima ricetta! Baci, Mary

    • 1 anno ago

      Buongiorno Mary cara! Mi fa davvero tanto piacere… poi fammi sapere 😉 Un bacione!

  • 1 anno ago

    Mi viene da ridere perchè abbiamo avuto un’idea davvero simile 😛 proverò anche la tua ricetta, amo questi gusti e non posso più rinunciare all’homemade ^_^
    Buona giornata <3

    • 1 anno ago

      Cara <3 Noi siamo sempre tanto in sintonia, la cosa non mi stupisce... e siamo regine del fatto in casa ;) A presto buona giornata :*

  • 1 anno ago

    Belli!!! vengo da te a fare colazione allora! 😉
    Bravissima è sempre un piacere passare a vedere le tue creazioni.
    Baci

    • 1 anno ago

      Ma certo saresti la benvenuta <3 Grazie, altrettanto per me infatti verrò a trovarti presto :*

  • Mi ispirano davvero tanto i tuoi biscotti ai cereali, e mi ricordano proprio quelli buonissimi che si trovano in tutti i supermercati e che io mangerei a quintali! Questi hanno proprio lo stesso aspetto, immagino già la croccantezza e mi sciolgo! 😉 bravissima!

    • 1 anno ago

      Anche io ne mangerei a non finire di questi biscotti ai cereali… e fatti in casa almeno sono sani al 100% 😉 Grazie per la visita, un bacione :*

  • 1 anno ago

    Hanno un aspetto davvero goloso!!
    Brava Alice, li voglio provare!!
    Buona serata e un abbraccio!!

    • 1 anno ago

      Ma grazie <3 Sono certa che ti piaceranno ;) Un abbraccio grandissimo anche a te!

  • 1 anno ago

    So che non è molto professionale ma sinceramente confesso di adorare quei biscotti ai cereali. Devo dire che questi mi ispirano davvero tanto, sembrano proprio rustici, croccanti e golosi come piace a me. Davvero belli

    • 1 anno ago

      Eheheh, anche a me piacciono tantissimo, soprattutto nella versione “croccante” che con questa ricetta devo dire di essere riuscita a ricreare piuttosto bene 😛 Ti consiglio proprio di provarli 😉 Grazie per i graditissimi complimenti!

  • 1 anno ago

    Ahhhh come ne vorrei uno adesso di quei biscotti?!? Anche senza la tua descrizione si capisce al volo quanto sono buoni! Assolutamente da fare, grazie mille per la ricetta!

    • 1 anno ago

      Cara <3 Grazie ti offrirei questi biscotti molto volentieri :*

  • Croccanti e super-golosi, assolutamente da provare!

    • 1 anno ago

      In effetti questi biscotti sono proprio super, tra le mie migliori ricette 😉 Grazie <3

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