Tagliatelle di farro con verza e ceci | Spelt pasta with cabbage and chickpea sauce

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Ancora una volta, mi ritrovo a partecipare con gioia allo scambio culinario del gruppo di cui faccio orgogliosamente (e sentimentalmente) parte, le Bloggalline.

Questa volta la sorte mi ha regalato l’opportunità di riproporre una ricetta di Muzzarella ai fornelli, blogger che ho avuto il piacere di conoscere durante l’ultimo Blogfest a Rimini.

Tante forti emozioni ed il tempo volato via velocissimamente ci hanno dato modo di conoscerci appena, ma la simpatia e solarità di Romina mi hanno fatto intendere fin da subito cosa avrei trovato nel suo blog. Colori, sincerità e cose buone, riscaldati da quel calore tipico che solo le persone originarie del sud sanno donare.

Non me ne vogliano quelli del nord, tra i quali fondamentalmente mi classifico anche io (nata e cresciuta al nord da babbo romagnolo e mamma calabrese), ma qualche piccolo viaggio mi ha fatto capire che il calore della terra, dei prodotti e della gente a sud dello stivale… è unico al mondo.
Questo calore Romina lo trasmette anche attraverso la sua variegata cucina, dai piatti creativi a quelli etnici, non tralascia quelli più vicini alla tradizione: non possono mancare sulla tavola di chi ama la cucina ed il nostro paese.

E così anche io, che adoro i piatti della tradizione italiana, mi sono lasciata conquistare da un bel piatto di tagliatelle verza e ceci ed ho deciso di prepararle per il pranzo del giorno di San Valentino, sfoggiando il grembiule regalatomi dalla mia metà <3

Nello scambio di ricette possiamo optare per piccole personalizzazioni, così ho scelto di utilizzare delle gustose tagliatelle di farro e di aromatizzare il piatto con aglio e rosmarino del mio giardino. Ho volutamente saltato il passaggio di lessatura della verza, perché preferisco spadellarla da cruda per mantenerla più croccante e preservarne maggiormente il sapore ed i valori nutrizionali. 

Non potevo invece omettere il peperoncino che rende queste tagliatelle ancora più gustose ed è un omaggio al sud, a parte delle mie origini e a quelle di Romina.

Pronti ad assaporare il piatto insieme a noi? 🙂

Tagliatelle di farro con verza e ceci
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autore:
Tipologia: Primo piatto
Cucina: Vegetariana, Vegan
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 350g di tagliatelle di farro
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 verza
  • 180g di ceci già lessati
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo
  • rosmarino fresco q.b.
  • peperoncino macinato fresco (facoltativo)
Procedimento
  1. Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua ed il sale grosso per la cottura delle tagliatelle.
  2. Nel frattempo, soffriggere in padella lo spicchio di aglio (intero se poi si preferisce levarlo, oppure tritato finemente) con un cucchiaio di olio.
  3. Aggiungere in padella la verza lavata e tagliata a striscioline ed i ceci, condire con sale e pepe ed avviare la cottura a fiamma moderata; lasciar cuocere circa 10 minuti mescolando ogni tanto, poi spegnere il fuoco.
  4. Buttare le tagliatelle nella pentola con l'acqua in ebollizione, mescolare bene con una forchetta e lasciarle cuocere fino a quando salgono a galla (se la pasta è fresca basteranno un paio di minuti, se invece è secca ne occorreranno circa 5). Abbiate cura di lasciarle un po' al dente, perché poi la cottura verrà ultimata in padella col sugo.
  5. Scolate le tagliatelle e versatele direttamente nella padella con il sugo di verza e ceci. Accendete il fuoco, unite un mestolino di acqua di cottura delle tagliatelle e saltate la pasta per circa 1 minuto.
  6. Aggiungete abbondante rosmarino fresco tritato e se volete il peperoncino, poi servite subito.

Questo buonissimo sugo di verza e ceci si sposa alla perfezione con la pasta fresca, anche in versione senza uova; a questo proposito potete provare la mia ricetta, deliziosa e di sicuro successo, per la pasta fresca vegan.

Con questa proposta partecipo a…

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A presto!
Alice 

english

Pasta needn’t be a guilty pleasure. You can prove it trying this easy, healthy recipe for a cabbage and chickpea sauce that matches perfectly with organic spelt pasta.

You can buy pasta or prepare it at home using spelt or whole wheat flour. If you prefer, your pasta can also be eggless: just follow my guaranteed recipe for vegan fresh pasta and you’ll be able to taste this tipical italian flavors pasta dish in an healthier and vegan version 🙂

Don’t forget to top your healthy pasta with chopped fresh herbs such as rosemary or parsley and, if you like, ground or fresh chili: it gives this pasta dish an irresistible flavor.

Are you ready to taste?

Spelt pasta with cabbage and chickpea sauce
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 350g spelt pasta (I used fresh Italian noodles, tagliatelle)
  2. 1 tablespoon coarse salt
  3. 1 clove of garlic
  4. 1 cabbage
  5. 180g chickpeas, cooked and drained
  6. salt and pepper q.s.
  7. extra virgin olive oil q.s.
  8. fresh rosemary q.s.
  9. freshly ground chili (optional)
Instructions
  1. Fill a pasta pot with water and add the coarse salt. Bring to a boil.
  2. Meanwhile fry in a pan the clove of garlic with a tablespoon of olive oil.
  3. Add to the pan the cabbage cut into strips and the chickpeas, season with salt and pepper. Simmer over moderate heat for about 10 minutes stirring occasionally, then turn off the heat.
  4. Cook the pasta about 1 minute less according to the directions on the package. Drain it and pour directly into the pan with the cabbage and chickpea sauce.
  5. Turn on the heat and add a ladle of the pasta cooking water, simmer and stir for 1 minute.
  6. Top the pasta with finely chopped rosemary and chili and serve immediately.
Notes
  1. You can substitute tagliatelle with other pasta formats as well and use eggless pasta to obtain a vegan dish.
Adapted from Muzzarella ai fornelli
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.ifood.it/
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Hope to see you soon 😉

Alice

11 Comments

  • 2 anni ago

    Che golosissimo piatto che hai scelto 😛 ho l’acquolina al solo pensiero 😛
    Buona settimana Ali <3
    ps: troppo troppo bello il grembiule <3

    • 2 anni ago

      È stata una scelta davvero…di pancia, come si suol dire 🙂 Buona settimana anche a te cara :*

  • 2 anni ago

    Ottime Alice, mi sa che le preparerò presto anche io, sono un piatto unico davvero nutriente e gustoso!!
    Un abbraccio e buona settimana!!

    • 2 anni ago

      Mi fa molto piacere, è un piatto davvero gustoso quanto veloce, con i ceci già cotti il sugo cuoce nel tempo della pasta 😉 Buona settimana anche a te un bacio :*

  • Virginia Sementilli
    2 anni ago

    Ti dico solo che mi è venuta fame! Non avrei mai immaginato una tagliatella con questo condimento, sana e golosa!!!

    • 2 anni ago

      Anche io che adoro sia la verza che i ceci li ho combinati in varie ricette, ma mai per condire la pasta e devo dire che a casa ne siamo rimasti entusiasti! Ti consiglio proprio di provarla, un abbraccio 🙂

  • mmm…mi è venuta fame!! Io vado matta per i ceci e credo che abbinati a un piatto di pasta aromatica come questa siano il top!! Brava Alice!! 😉

    • 2 anni ago

      Grazie mille Francesca <3 Con le tagliatelle e un po' di verdura di stagione i ceci stanno proprio bene :P

  • 2 anni ago

    Ma che belle!!! Saranno anche buonissime, peccato che non posso mangiare il farro :((

    • 2 anni ago

      Grazie :* Che peccato, pensare che il farro è così buono… però puoi sempre provare il buonissimo condimento con tagliatelle di altre farine 🙂

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