Mini cheesecakes allo yogurt | Yoghurt mini cheesecake

 

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Un dolce buongiorno a tutti…con questa golosa ricettina per delle mini cheesecakes a freddo, senza gelatina, soffici come una nuvola, al mio solito rivisitate in chiave molto più sana della ricetta tradizionale (piena di burro e zucchero 🙁 ) saluto tutti i miei lettori 🙂

Ultimamente purtroppo mi è sempre più difficile trovare tempo per pubblicare, tanti cambiamenti stanno avvenendo nella mia vita, fra questi sto anche progettando un grosso restyling del blog, che mi sta richiedendo anche un po’ di studio…stay tuned!

Intanto gustatevi questi piccoli capolavori affondando il cucchiaino nella loro sofficità…nella consistenza e nell’aspetto sembrano proprio delle nuvolette! 

Mini cheesecakes allo yogurt
 
Autore:
Tipologia: Vegetariana, Vegan
Porzioni: 8
Ingredienti
Per le basi delle cheesecakes:
  • 120g di biscotti (io ho usato dei biscotti bio di farro alle noci, voi potete usare quelli che più preferite o avete da finire)
  • 1 cucchiaio di polpa di avocado + 1 cucchiaio di burro di arachidi homemade (oppure 2 cucchiai del burro preferito, mi raccomando che sia vegetale senza grassi idrogenati!)
  • 1 cucchiaio di malto di riso o miele
  • acqua q.b.
Per la crema allo yogurt:
  • 200g di yogurt greco o yogurt di soia colato per un paio di giorni
  • 1 cucchiaio di malto di riso o miele
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di aroma naturale di vaniglia
  • 200g di panna vegetale da montare
Procedimento
  1. Iniziamo preparando le basi. Mettete nel mixer i biscotti, la polpa di avocado e il burro di arachidi (o il burro vegetale che avete deciso di usare) e il cucchiaio di malto o miele. Frullate fino a ottenere un composto molto fine tipo sabbia bagnata.
  2. Continuate a frullare aggiungendo poca acqua a filo fino a che il composto non si compatta su sé stesso formando una palla.
  3. Dividete il composto per le basi in 8 parti uguali e usatelo per foderare il fondo degli stampini che avrete deciso di usare (io ho usato dei semplici pirottini di carta).
  4. Passate ora alla crema: in una ciotola mescolate lo yogurt, il malto o il miele, il succo di limone, l'aroma di vaniglia. A parte montate quasi completamente (cioè non troppo) la panna vegetale (fatta precedentemente raffreddare in frigorifero).
  5. Incorporate la panna al composto di yogurt e usate questa crema per riempire i gusci di biscotti precedentemente preparati.
  6. Mettete le piccole cheesecakes in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servirle.
Note
Al momento di servire le cheesecakes aggiungete il topping preferito: dell'ottima composta di frutta o della crema di nocciole e cioccolato, ma anche dei bei frutti di bosco freschi sono perfetti.

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A presto!

Alice

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A sweet good morning to everyone…this is my healthy delicious recipe for jelly-free mini cheesecakes.
You can really sink the spoon in the softness of these treats, as they seem little clouds!

Mini yoghurt cheesecakes
Yields 8
Vegetarian or Vegan recipe
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For the cheesecakes crust
  1. 120g biscuits (I used organic spelt and nuts biscuits, you can use the ones you prefer)
  2. 1 tablespoon of avocado flesh + 1 tablespoon of homemade peanut butter (or 2 tablespoons of your favorite butter, I highly recommend you use plant butter without hydrogenated fats!)
  3. 1 tablespoon honey or rice malt
For the filling
  1. 200g greek yogurt or soy yogurt, strained for a couple of days
  2. 1 tablespoon honey or rice malt
  3. 1 teaspoon lemon juice
  4. 1 teaspoon natural vanilla flavor
  5. 200g plant based whipping cream
Instructions
  1. Let's start preparing the crust for our mini cheesecakes. Put in a blender the biscuits, the avocado flesh and peanut butter (or the plant butter you decided to use) and a tablespoon of malt or honey. Blend until the mixture looks like wet sand.
  2. Add a little water and blend more until the mixture forms a ball.
  3. Divide the crust mixture into 8 equal parts and use it to line the bottom of the molds you have decided to use (I used simple paper cups).
  4. Now you can move on to prepare the filling: mix in a bowl the yogurt, malt or honey, lemon juice, vanilla.
  5. Whip almost completely the plant cream. Stir in the cream to the yogurt mixture and use this to fill the small crusts you previously prepared.
  6. Put the cheesecakes into the fridge for at least a couple of hours before serving.
Notes
  1. When you will serve the cheesecakes add your favorite topping, I suggest to try a fruit compote or a hazelnuts and chocolate cream...some good fresh berries would be great, too.
RicetteVegolose http://www.ricettevegolose.ifood.it/
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See you next recipe :)Alice

10 Comments

  • 4 anni ago

    Hanno un nome bellissimo, oltre che un aspetto molto invitante!

    • 4 anni ago

      Non avrei potuto chiamarle altrimenti 😉 Grazie per la visita!

  • 4 anni ago

    Favolosi, morbidi, soffici, golosi!!!!!!

    • 4 anni ago

      La tua carrellata di aggettivi è perfetta per descrivere questi dolcetti, e mi lusinga molto! Grazie cara Feli 🙂

  • 4 anni ago

    bellissima ricetta!stupenda.

    • 4 anni ago

      Ciao Valentina…grazie mille troppo gentile 🙂

  • 4 anni ago

    goduriosi!!!

  • niki
    4 anni ago

    come ha fatto a sfuggirmi questo dolce goloso! ! ! 🙂
    Una nuvola deliziosa!
    🙂 🙂 🙂

    • 4 anni ago

      Eggià…è ora che le rifaccia 😉

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